Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 54 – Vitaminler
Kalsiyum
Vitamin ve mineralleri bir diyetisyen olarak bana soranlara bir benzetmeyle yanıt veriyorum:
Vitamin ve mineralleri vücudumuzun çalışması için gereken takım oyuncularına benzetebilirim.
Yediğimiz içtiğimiz tüm yiyeceklerin içerisinde çeşitli tür ve miktarda vitamin ve mineraller bulunur. Vücudumuzda en fazla bulunan, vücudumuz için en önemli minerallerden birisi kalsiyumdur. Bir diyetisyen olarak öncelikle kalsiyum hakkında bilinmesi gereken önemli başlıkları sıralıyorum.
Yazılarımı kısa başlıklar halinde yazmaya çalışıyorum. Yazılar sonuçta bir kategoride birikiyor. Ayrıca anahtar kelimelerden yani etiketlerden arama yapma şansınız var. Örneğim kalsiyum yazarak arama yaptığınızda kalsiyumla ilgili yazıların tamamını görme şansınız var. Neden kısa yazıyorum? Her yazıda daha akılda kalıcı olması için bir mesajı öne çıkarıyorum.
Kalsiyumun vücudumuzdaki miktarı
Kalsiyumun vücudumuzdaki işlevi
Kalsiyumun diğer rolleri
Kalsiyum gereksinimimiz
Kalsiyum kaynağı yiyecek ve içecekler
Bazı yiyecek ve içeceklerin kalsiyum içerikleri
Ben önerilerimi sunmaya devam ediyorum. Hep birlikte bu platformda diyetin 999 püf noktasını(!) kısa sürede yazacağız.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: Aysen Arıcan, diyetin püf noktaları, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, kalsiyum, Kalsiyumun, mineral, mineraller, vitamin, vitaminler
Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 53 – Yiyeceklerin sunumu ve servisi
Sağlıkklı bir diyet için, bir diyetisyen olarak ‘Diyete mutfaktan başlayın!’ önerisi yapıyorum dedim şu ana kadar üç konuya değindim:
- Yiyeceklerin satın alınması
- Yiyeceklerin saklanması
- Yiyeceklerin pişirilmesi
Şimdi sıra 4. başlığa geldi: Yiyeceklerin sunumu-servisi
Ben bir diyetisyen olarak bu konuyu zihni doyurmak ve zihni yönetmek açısından çok önemli buluyorum.
- Yemeğinizi şık tabaklarda yiyin
- Masa düzeni, masa örtüsü gibi ayrıntılara özen gösterin
- Yemeklerinizin görsel olarak şık olmasına dikkat edin.
- Salata tabağını büyük – yemek tabağını daha küçük tercih edin
- Tabağınızı ölçülü kullanın: Tabağınızda az az bir öğünde olması gereken miktarlarda ve çeşitlilikte yiyecek bulundurun (Bu yolla tabak modeli uygulamasıyla menü planı yapma alışkanlığı kazanmış olursunuz).
Diyetisyenlik deneyimimden; yemek konusunu sadece karın doyurma olarak değil de, sosyal bir şölen ve bireysel de olsa günün özel bir anı olarak görürsek doyumsuzluk duygusunun ciddi ölçüde frenlendiğine ve baskı unsuru olmaktan çıktığına hep tanık oluyorum.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: Aysen Arıcan, diyet, diyete, Diyete mutfaktan başlayın!, diyetin püf noktaları, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican.net, diyetisyenlik, mutfak, Yiyeceklerin pişirilmesi, Yiyeceklerin saklanması, yiyeceklerin satın alınması, Yiyeceklerin servisi, Yiyeceklerin sunumu, zihni doyurmak
Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 52 – Yiyeceklerin pişirilmesi
Daha önceki yazılarımızda ‘diyete mutfaktan başlayın!’ anlayışı doğrultusunda hareket eden bir diyetisyen olarak öneriler yapmış, yiyeceklerin satın alınması ve saklanması ile konulara değinmiştim. Şimdi de diyetisyen olarak gözlem, deneyim ve birikimlerim doğrultusunda üçüncü önemli bir konuyu aktarıyorum: Yiyecekleri pişirdiğimiz yöntemler diyetimizi etkiler!
Kızartma, kavurma gibi yöntemler yerine
- Fırın, düdüklü tencere, ızgara, kendi suyunda pişirme, haşlama, buharda pişirme
- Daha az yağ kullanarak pişirme
- Taze ve kuru baharatlarla lezzeti artırma
- yöntemleri öğrenilmeli!
Bazı basit ve küçük görünen şeyler büyük değişikliklere neden olur. Bu önerilerimi yaşama geçiren zayıflama diyeti psikolojik baskısından kurtulan hatta her şeyi yediren diyetisyen yakıştırması yapanlardan şu szöleri sıkça duyuyorum: O sözünü ettiğiniz bazı basit ve küçük görünen ama büyük değişikliklere neden olan yol ve yöntemlerle diyetteyim baskısından kurtularak yaşamayı öğrendim.
Diyetisyen Aysen Arıcan
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: Aysen Arıcan, diyete, diyeti, diyetimizi, diyetin, diyetin püf noktaları, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetteyim, Yiyeceklerin pişirilmesi, zayıflama diyeti
Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 51 – Yiyecekleri nasıl saklayalım?
Dünkü yazımda, yiyeceklerin satın alınması konusuna değinerek diyete sağlıklı başlangıç yaptıracak bazı konulara değinmiştim. Aslında bir diyetisyen olarak her zaman sıkça kullandığım ‘diyete mutfaktan başlanır!’ anlayışının ilk konusu olarak satın almadan başlamıştım. Bugün ise aynı anlayışın ikinci adımına geçiyorum: Yiyecekler nasıl saklanmalı? Etkili bir diyetisyen sadece diyetin temel ilkelerini anlatarak danışanlarına yardımcı olamaz. Etkili olmak için diyeti yaşamak ve yaşatmak gerekli. Diyetin yaşadığı yer de mutfak ve sofra yani yemek, yani kısaca yediğimiz içtiğimiz her şey. Diyete yardımcı olacak doğru satınalma ilkelerini uyguladık diyelim. Şimdi soru şu: Nasıl saklayalım? Diyetisyen gözüyle öncelikle şunu söylüyorum:
Yiyeceklerin önceden hazırlanıp uygun olarak saklanması diyete yardımcı olabilir!
Bir diyetisyen olarak gözlem ve deneyimlerimden süzerek çıkardığım şunların diyete çok yardımcı olduğunu hemen söyleyebilirim:
- Derin dondurucu: Daha önceden hazırladığımız yağsız köfte, sebze, haşlanmış nohut
- Buzdolabı: Yoğurt, süt, ekmek, meyve ve mevsim sebzeleri
- Erzak dolabı: Kuru baklagil, bulgur, leblebi, kuru meyveler
- İş yerinde ya da arabada: Kuru meyve, ceviz, diyet bisküvi
Diyetisyenin işi çeşitlilik, ölçü ve dengeyi gözetmek. Yukarıdaki saklama yöntemlerini ve saklanan gıdalara dikkat ederseniz çeşitliliğin ve dengenin gözetildiğini göreceksiniz.
Neye odaklanırsanz – yoğunlaşırsanız ve/veya neyi görürseniz o çoğalır!
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: arabada, Aysen Arıcan, Bulgur, Buzdolabı: Yoğurt, ceviz, Derin dondurucu, diyet bisküvi, diyete, diyete mutfaktan başlanır!, diyeti, diyetin, diyetin püf noktaları, diyetin temel ilkeleri, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican, ekmek, Erzak dolabı: Kuru baklagil, haşlanmış nohut, İş yerinde, kuru meyve, kuru meyveler, leblebi, mevsim sebzeleri, meyve, mutfak, sebze, sofra, süt, yağsız köfte, yemek
Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Kafein ile ilgili soruları yanıtlamaya devam ediyorum. Öncelikle temel bilgileri veriyorum daha sonra bir diyetisyen olarak yorumlarımı paylaşacağım.
Bana sporcularla yakından ilgilenen bir diyetisyen olarak ‘Kafein performans ve dayanıklılığı artırır mı?’ sorusu ön sıralarda yer alıyor. Yanıtım ise şöyle: ‘Kafein yüksek şiddetteki enerji kaynağı olarak yağ kullanımı kolaylaştırır, böylece karbonhidratların muhafaza edilmesini sağlar. Dolayısıyla dayanıklılığı arttırır.
Dayanıklılık, yorgunluğa karşı direnç gösterebilmektir. Yüzme, koşu, maraton, bisiklet, yelken gibi spor dalları dayanıklılık gerektiren performans sporlarıdır. Bu spor dallarında dayanıklılığın iyileştirilmesi ve yorgunluğun geciktirilmesi çok önemlidir.
Kafein ile ilgili yapılan bilimsel araştırmalar kafeinin yağ yıkımını uyardığını böylece glikojen depolarının korunduğunu gösteriyor. Bir sporcunun glikojen depoları ne kadar uzun süre korunuyorsa dayanıklılık da o oranda yüksek demektir.’
Diyetisyenler kilo yönetiminde de öncelikle yağ kaybına odaklanırlar. Önemli olan kas kaybetmemektir. Yağ kaybı olmuyorsa ve kilo kaybı varsa bu pek olumlu bir durum değildir.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: Aysen Arıcan, bisiklet, dayanıklılığın artırılması, dayanıklılık, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican, diyetisyenler, enerji kaynağı, glikojen depoları, kafein, karbonhidratlar, kilo kaybı, kilo yönetimi, kilo yönetimimde, koşu, maraton, performans, performans sporları, spor dalları, sporcu, Sporcu Beslenmesi, Yağ kaybı, yağ kullanımı, yağ yıkımı, yelken, yorgunluğun geciktirilmesi, Yüzme
Tarih: Mart 16th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 50 – Yiyecekleri satın alırken nelere dikkat edelim?
Diyetisyen olarak gözlemim, diyetin başarılı olması için yiyeceklerin satın alınması sürecinin başından itibaren dikkatli olunması gerektiği şeklinde. Size diyetisyen gözüyle hemen verebileceğim bazı öneriler var.
Yiyecekleri satın alırken nelere dikkat edelim?
Yağsız kıyma alalım
Tavuğun derisini almayalım
Süt-yoğurt ve peynir gibi ürünleri light tercih edelim
Ekmek seçimine dikkat edelim (tam tahıl ekmeklerini tercih edelim)
Abur-cubur tabir edilen yiyecekleri eve almayalım (sağlıklı atıştırmalıkları ayrı tutuyorum).
Tandığım bir eğitimci-danışman başarının sırrı olarak basit ve yalın yaklaşmanın önemine değinir. Yukarıdaki öneriler de son derece basit ve yalın öneriler. Ben de küçük şeyler – adımlar önemlidir, büyük başlangıçlar yaptırır diyerek yukarıdaki önerilerle diyete – sağlıklı beslenmeye adım atmanızı öneriyorum.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: Aysen Arıcan, diyete, diyetin, diyetin püf noktaları, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican, sağlıklı beslenme, yiyeceklerin satın alınması
Tarih: Mart 7th, 2011 Yazar: admin
Kafeini sporcu beslenmesi açısından diyetisyen gözüyle değerlendirmeye devam ediyorum. Kafeinden yararlanmak isteyen ama vücut kimyasını bozacağından endişe ettiği için bana bir diyetisyen olarak soru yönelten çok sayıda sporcu var. Diyetisyen olarak bir öneri sunmadan önce kafeinle ilgili genel bilgilere dikkatiniz çekmek istiyorum:
Kafein vücut kimyasını bozar. Çünkü vücuda alındığında kandaki kafein düzeyi artar ve buna bağlı olarak da adrenalin hormon seviyesi artar. Artan adrenalin hormonu vücut kimyasında bazı değişikliklere neden olur.
Kafeinle ilgili genel konuları ortaya koyduktan sonra diyetisyen olarak önerilerimi de sunacağım.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: adrenalin, adrenalin hormonu, Aysen Arıcan, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican, hormon seviyesi, kafein, kafein düzeyi, sporcu, Sporcu Beslenmesi, vücut kimyası
Tarih: Mart 7th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan, kafein ile ilgili soruları yanıtlamaya devam ediyor:
Kafein vücutta nasıl bir etki yapar?
Kafein, yiyecek ya da içeceklerle alındıktan yaklaşık bir saat sonra kanda maksimum seviyeye ulaşır. Kanda kafein maksimum seviyeye ulaştığında merkezi sinir sistemi uyarılır ve kandaki adrenalin miktarı artmaya başlar. Adrenalin heyecan anlarında vücutta salgılanan bir hormondur ve kandaki düzeyi artınca dikkat ve konsantrasyon artışı sağlar. Bu etkilerinin yanında hücrelerin yağ yıkımı tetiklenir. Sporcularda performansı artırmak için kafein kullanımı işte bu etkisi yüzündendir. Ayrıca kafeinin dayanıklılığı iyileştirdiği, idrar üretimini artırdığı, kalp atımını hızlandırdığı, kaslardaki glikojenin yıkımını engellediği ve yağ yıkımını artırdığı yönündeki etkileri de spor performansı açısından yararlanılan etkilerindendir. Bu noktada bir diyetisyen olarak uyarımı hemen yapmak ve bu özelliklerden sınırsız bir şekilde yararlanılamıyacağını söylemek durumundayım.
Diyetisyen Aysen Arıcan
Diyetistanbul – 0212 347 89 30 (pbx)
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Etiketler: adrenalin, adrenalin miktarı, Aysen Arıcan, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, glikojen, hormon, kafein, Kafein vücutta nasıl bir etki yapar?, kas, konsantrasyon, konsantrasyon artışı, merkezi sinir sistemi, performansı artırmak, spor performansı, sporcu, Sporcu Beslenmesi, Sporcularda, Sporcularda performans, yağ yıkımı
Tarih: Mart 5th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 26 – Tuz dizisi 2: Sodyum (Na) miktarı
Tuzla ilgili dizideki 1. yazımda, tuz konusunda dikkat edileceklere diyetisyen olarak değineceğimi söylemiştim.
Tuz bazı yiyeceklerin içinde doğal olarak bulunur. Örneğin tuzlu peynir, zeytin, hamurişi besinler, ekmek, kuruyemişler, bisküviler ve turşu gibi besinler aşırı miktarda tuz içerir. Bir de buna yiyeceklere ayrıca tuz eklediğimizi düşünün. Diyetisyen olarak şu anımsatmayı tekrar yapıyorum: ‘Tuzun aşırı tüketimi tansiyonun yükselmesini sağlar. Hipertansiyon (yüksek tansiyon) hastalığı olanlar tuz tüketimini sınırlandırmalıdır.’
Tuz tüketimini azaltmak için besinlerin etiketinde bulunan Na (Sodyum) miktarına dikkat edilmelidir.
Hangi diyetisyene sorsanız size genel olarak size şunları söyleyecektir: ‘Sağlığımıza zararlı üç beyazdan birisi olarak kabul edilen tuza yetişkin bir insanın günde 6 gram ihtiyacı vardır. 6 gram tuz ortalama 1 çay kaşığı miktarında tuz demektir. Farkına varmadan tuz aldığımız yiyecekleri çok tüketiyorsanız ayrıca yemeklerde tuz kullanmamanız sağlığınız için en doğrusudur.’
Diyetisyenlik deneyimimin ışığında benim hassasiyetle üzerinde durduğum konu ise yasak koymak yerine ölçüleri dikkatle takip etmenin daha yararlı olduğudur. Doğal olarak tuz içeren gıdaları (doğal ve ya hazır) öncelikle farketmek gerektiğini bir diyetisyen olarak hep vurgularım. Daha az tuz içeren doğal ve hazır gıdalar kullanarak tuu tüketiminizi daha rahat dengeleyebilirsiniz.
‘Sodyum içeren tuz yerine başka tuz seçeneği var mıdır?’ diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Sonraki yazıda bu konuya değineceğim.
Diyetisyen Aysen Arıcan
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Diyetistanbul / 212 – 347 89 30 (pbx)
Etiketler: Aysen Arıcan, besinler, bisküviler, diyetin püf noktaları, Diyetistanbul, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, diyetisyenaysenarican, ekmek, hamurişi besinler, hipertansiyon, kuruyemişler, Na, sodyum, tansiyon, tansiyonun yükselmesi, turşu, tuz, tuzlu peynir, yüksek tansiyon, Zeytin
Tarih: Mart 4th, 2011 Yazar: admin
Diyetisyen Aysen Arıcan ile diyetin püf noktaları 25 – Tuz dizisi 1: Tuzsuz da tat olmuyor ki diyenlere!
Fazla tuz tansiyonu yükseltir!
Tuz en önemli tat vericidir. Tuzsuz bir yemek çoğu kişi için lezzetsiz kabul edilir. Ancak bir diyetisyen size hemen ’tuz, sodyum (Na) içermesi nedeniyle fazla tüketilmesi halinde sağlığa zararlıdır’ diyecektir. Siz haklı olarak ‘tuzun sodyum içermesini bilmemin bana ne faydası var?’ diye sorabilirsiniz.
Ben gene de diyetisyen diliyle biraz daha devam ederek şunları söylüyorum: ‘Tuz yüksek oranda sodyum içerir. Sodyum, damarların büzülmesine ve vücutta fazla su tutularak kanın miktarının artmasına neden olur. Sonuçta da tuzun aşırı tüketimi tansiyonun yükselmesini sağlar.’
Eminim başta ‘Ne kadar tuz tüketmeliyim?, Tuz tüketimimi nasıl ölçerim?’ olmak üzere benzeri sorular soruyorsunuz. Bu soruların yanıtlarını bir diyetisyen gözüyle takip eden yazılarda vereceğim ve sodyum miktarını bilmenin önemini açıklayacağım.
Diyetisyen Aysen Arıcan
aysenarican@diyetisyenaysenarican.net
Diyetistanbul / 212 – 347 89 30 (pbx)
Etiketler: Aysen Arıcan, diyet, diyetin püf noktaları, Diyetisyen, Diyetisyen Aysen Arıcan, Na, sodyum, tansiyon, tat, tuz